TGACV

(Požadavky jsou stanoveny Kvalifikačním standardem)

• Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu cukrářských výrobků
• Volba technologického postupu pro výrobu modelovací hmoty a marcipánu dle charakteru výrobku
• Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu modelovací hmoty a marcipánu
• Příprava a zpracování modelovací hmoty a marcipánu
• Ruční tvarování a modelování, tvarování pomoci forem
• Dohotovování a zdobení výrobků a ozdob, barvení
• Uchovávání, balení a expedice výrobků z modelovací a marcipánové hmoty
• Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků
• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
• Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků
• Prodej výrobků z modelovací hmoty a marcipánu
• Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků

Koná se před autorizovaným zástupcem autorizované právnické osoby (školy). Doba přípravy na zkoušku je 15 až 20 minut. Celková doba trvání vlastní zkoušky (bez času na přestávky a na přípravu) je 5 až 7 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být rozdělena do více dnů.

Uchazeč musí předložit před zkouškou platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství.

Po úspěšném složení zkoušky získá absolvent Osvědčení o profesní kvalifikaci.

Výše úhrady za zkoušku je s DPH 4 235 Kč (bez DPH 3500 Kč + 21% 735 Kč).